Изменится ли качество фото ежели видекамеру с телефона с камерой 2,0 Мпк установить на телефон с камерой 0,3 Мпк

Изменится в худшую сторону - камера перестанет работать. Помимо тупого перетыкания самой камеры нужно еще перенести всю железную обвязку и написать свои драйвера.