периодически отключается духовка у стеклокерамической печи индезит

Таков принцип ее работы.
С помощью ручки задания, вы задаете нужную температуру в духовке. По достижению заданной температуры, нагревательный элемент духовки отключается.
После того, как температура упала, нагревательный элемент вновь включается. Таким образом происходит поддержание температуры в духовке на заданном уровне.