А почему некоторые видеокарты продаются со включённым в упаковку DVI/VGA адаптером?

Потому что у них входы DVI. А на некоторых мониторах кабель VGA.

ну вот представьте, производитель заказал миллион вга переходников. И их никто не покупает.
Вот и впаривают направо налево всем кому попало.
А вообще Павел Ярков все верно сказал