какая разница между маленьким и большим кальяном ?

В размере!!! !
А вобще, смотри на "шахту", если медная "железяка", но при этом массивная, то легко может быть всего в 40 см в высоту и при этом не уступать 70-90 см алюминиевому (дешевому) кальяну.