Почему кофе теряет свой аромат?

Question

Покупаю кофе в зернах разной цены и производителей, а эффект один - теряет запах при варке в турке. 
Я перемалываю зерна, стоит невероятный запах, но когда стоит залить водой (неважно какой температуры) то запах моментально заглушается и при варке он не восстанавливается. После варки имеется слегла, слабо выраженный запах сырой земли. . 
Что я делаю не так? Как добиться эффекта, что-бы от запаха свежезаваренного кофе у всех дух захватывал?

Элька _@_ · Accepted Answer

Как правильно варить кофе в турке? 
 
 - Кофе должен быть мелко помолот ("под турку"). 
 - Вода должна быть холодной, а лучше - ледяной. 
 - Разогреваем турку с водой, затем насыпаем в неё молотый кофе (примерно одну чайную ложку с горкой в расчете на небольшую чашку) . 
 - По желанию - добавляем немного пряностей и сахара (не переборщите) . 
 - Пока кофе в турке разогревается на медленном огне необходимо подогреть чашку, из которой будем пить кофе (можно залить туда кипятка) . 
 - В процессе нагрева кофе на поверхности должна появиться однородная светлая пенка, которую при периодическом перемешивании нужно постепенно снимать и раскладывать по чашкам. 
 - Дождавшись момента, когда кофе в турке начал медленно подниматься, нужно в последний раз его перемешать и аккуратно разлить по чашкам. 
 
Если вы все сделали правильно - в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать тонкая светлая пенка без "просветов". Помните, что кофе ни в коем случае нельзя кипятить.

Жанна · Answer

Я кладу кофе в турку почти перед закипанием воды и только довожу до кипения, но не кипячу. Варить кофе в прямом смысле этого слова нельзя. Аромат остаётся, но конечно не такой, как в порошке.

Ольга Ерискина · Answer

По меньше любовью занемайся утром и кофе будет в порядке.

Усуи Люблю-Вас · Answer

может быть вы за время варки кофе привыкаете к аромату и вам кажется что оно совсем не пахнет. его хранить при комнатной температуре нельзя.

Сергей Тулайкин · Answer

Мой кофе всегда очень ароматный и когда он в зернах, и когда уже приготовленный в чашке. Секрет очень прост, я пью кофе приготовленный только из свежеобжаренных зерен. Еще ни разу Торрефакто меня не подводили, покупаю кофе только у них и все всегда отлично и вкус, и аромат.