Может ли в торговой ООО (розница) быть 3 директора (Ген. дир, Дир. по развитию и ком. дир) , но без рядовых сотрудников?

Нет) Проще тогда иметь 1го директора и менеджера по развитию, коммерческого менеджера. .
Нужна правильная орг-структура)