можно ли взять ипотеку если з/п официальная 4500, но на самом деле 40 000, если можно то в каком банке

Про 40000 руб. ни в одном документе не прописано, поэтому ваша база для получения кредита 4,5 т. р. У банкиров есть формула выдачи ссуды. Среднемесячная заплата на руки. умноженная на 10. Таким образом, ваша официальная заплата тянет на получение ссуды в сумме не более 40-45 т. р.
P.S. Включение неофициального дохода в любую справку о зарплате считается незаконным, что тщательно проверяется и в случае неподтверждения этих данных принимаются меры, вплоть до увольнения с работы того, кто подписывал эту справку (бухгалтер и (или) руководитель.