Какой должен быть ISO на камере, чтобы можно было ночью фотографировать звёзды?

ISO - 100. И это не обсуждается.

Чтобы ночью фотографировать звёзды вполне достаточно ISO 200 или ISO 400. В пленочную эру чувствительность астрономических плёнок была ГОСТ 1600 -- ГОСТ 4000, но на них фотографировали не звёздное небо вообще, а через телескоп объекты, светимость которых относительно самых ярких звёзд либо невелика, либо яркость которых размазана по площади (планеты).

если объект неподвижен - то штатив и исо 100

Штатив, выдержка длинная, ИСО 2500, диафрагма 2.8

Штатив, длинная выдержка, но не настолько, чтобы звёзды стали чёрточками. Диафрагма открыта на максимум 2,8 ИСО - 100....200 не более.

Штатив и выдержка - залог успеха.

Дело не только в ИСО. Важен ещё процессор - давит ли он "шумы". Чем ниже ИСО, тем меньше зернистость (ошибочно называемой "шумами", так как это перекочевало из звукоусилительной аппаратуры).

Зависит от камеры. Люди и на 3200 снимают (на "марки" и иже с ними) . А реально лучше 400, 800 уже многовато. Лучше добиваться результата выдержкой, светосильной оптикой и постобработкой.
В общем, если камера уже есть, то подберёте настройки в процессе. А если планируете покупать, за ISO не гонитесь

Zerkalka Canon, eksperementiroval na shtative v ruchnoj fokusirovke ot 100 do 6400 iso na viderzhke ot 0,5 do 30 sekund, poluchilosj razmito ili temnij kadr. Nuzhen svetochuvstviteljnij fotoapparat ot 60D i vishe vihodit. Otkommentirujte u kogo poluchalosj?

очень от камеры зависит, точнее от того как шумит её матрица. Обычно снимают на 400—800. На дорогих камерах (менее шумных) можно получить хорошие результаты на 1600, 3200 и иногда выше. Всё зависит от шумности матрицы и объекта съёмки.