Если поменять блок питания 300 Вт на 500 Вт, материнка сгорит?

скорее всего

нет если бы не ваты а вольты пребавлялись то да

Нет, не сгорит. Просто система получит запас прочности по питанию

Более высокая мощность блока питания позволит питать (как следует из его названия) большее количество потребителей или более "прожорливые" потребители. То есть, чем больше мощность БП, тем лучше, грубо говоря.

нет