сильно ли заметна разница в качестве на фотографии 3072х2304 пикселя, по сравнению с 5616х3744 пикселя?

Дык это смотря в каком масштабе увеличивать...

если объектив в состоянии дать картинку достойную данного разрешения - то разница будет, в противном случае, с дешевой оптикой - НЕТ.

На экране монитора ты ее не увидишь, при печати в 10х15 - тоже. При печати размером 50х60 и больше - разница будет заметна.

При печати на большие форматы разница может оказаться существенной, но при условии (дополню magistra), что характерный размер пикселя существенно больше дины волны света