Можно ли делать перерыв в уколах мильгаммы?

Можно, даже делать раз в неделю.

Можно. Я осенью и весной прокалываю для профилактики остеохондроза. Колю через день или два. Как то колола ежедневно - появились неприятные ощущения. Но если Вам врач назначил ежедневно курс, то лучше уточните.

один день если пропустили ничего страшного

Можно и нужно, чтобы проследить за своим состоянием и химическими реакциями организма.
Возможны аллергические реакции при долгом применении.