Почему в боксесупертяжёлый вес именно свыше91 кг? Например я буду весить92и против меняможет выходить дядя например 120?

Да, может. Но как показывает практика, главное - техника, а не вес. Если меньше вес, то сила удара ниже соперника, но зато маневренность выше.