Как называется особый вид карандашей которые гнуться, окрашены в зелёный, и так мягко точатся? На ощупь как резиновые.

Бывают карандаши в пластиковом корпусе, а не только в деревянном. Действительно, корпус чаще всего зеленый, но и серый встречается, и теоретически любого цвета могут быть.
Брауберг выпускает такие, но и Стафф, и много кто еще.