Как можно нагреть воду до 150 градусов Целсия, она в пар не превращается что ли при 100град.?

Давление подними. А вот до 500 градусов нельзя. Критическая температуры воды 374 градуса Цельсия. Вещество при температурах выше критических находится только в газообразном состоянии. Если температура какого-нибудь вещества выше критической, то равновесие вещества в виде жидкости и соприкасающегося с ней пара невозможно ни при каком давлении.