плохо подрумянивается курица и плохо пропекается картофель в Panasonic NN-GF560M в чем дело?

Потому что, для подрумянивания нужно курицу покрыть яичным белком, как это делается на кухне в ресторане, на счет картошки не скажу, не знаю, что вы готовите ...