как пожарить мясо без масла что бы получить минимум жира?

Сковороду берите для этого чугунную или стальную с толстым дном.. . а лучше всего, сковороду-гриль. Мясо берите не то, что под руку попалось, а из отруба, который лучше всего именно для жарки подходит. И будет вкусно.
Ляпнутое тут кем-то "будет не вкусно, масло нужно добавлять" - от непонимания...

Запечь... можно в фольге, а мясной сок и жир слить если не нра...

свинину всегда жарю без масла, на раскалённую сковороду и на сильный огонь. Солить не сразу, а только перед тем, как соберетесь кидать лук.

На тефлоновой сковороде .,но будет не вкусно, масло нужно добавлять .Тогда уж лучше запечь в собственном соку с добавлением чуть -чуть воды для сочности в конце .

На минералке жарю.

положить на сковородочку и сунуть в духовочку (микроволновочку и т. п.)

В аэрогриле