⇢ ЮМ
Юрий Матяшев
ОЖ
Огнёва Женя
Бекон - это не просто способ приготовления .Это, в первую очередь, специально выращенная свинина.
ДК
Дарья Калашникова
Бекон соленый кельтский
Для засола берут крупные куски свежей свинины – обычно лопатку или окорок. Засол мяса идет 4 дня при 4° (низ холодильника) . Потом выньте мясо из рассола и дайте повисеть ему 2 недели в прохладном помещении, желательно при той же температуре. Бекон готов, но его качество улучшается, если он выдерживается до года. Этот традиционный кельтский засол свинины не требует копчения.
Типичный состав рассола на 10 кг свинины: 4 л воды (или 3 л воды и 1 л пива) , 600 г крупной соли, 400 г коричневый сахар, 50 г селитры (я использую натриевую), , 1 лавровый лист, 10 измельченных ягод можжевельника, 10 дробленых горошин перца
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3298.jpg
Aziz !!!!
Нет!... по ныншним временам легче купить ((
Похожие вопросы