Белок проденатурировал...белок это не обязательно само мышечное волокно мяса птицы, это еще и белковая жидкость между волокнами, так называемый "мясной сок"...при нагреве мяса он первым денатурирует и обычно в виде накипи удаляется поваром.....если....конечно...речь не идет о ползающих субстанциях))))))))))

вот когда бульон варишь- пенку снимаешь- это почти то же самое

Так она начала свое приготовление и выделился белок.

не иначе чужой в индейке сидел

не размораживаю в микроволновке