У этой фразы есть несколько вариантов: спит как пожарный, пожарные проспали и т. д. Эта фраза имела актуальное значение в те далекие времена, когда срок службы пожарных составлял 25 лет, а работали и жили они прямо в пожарных депо. Соответственно там они и ели, и спали, воспитывали детей, вели домашнее хозяйство.

От запасного выхода наверное (пожарная лестница, выход. По аналогии.

Ну .. вдруг пожар а у меня этого нещ