Как в старину на Руси сохраняли мясо свежим длительное время?

Question

Люба Дубровина · Accepted Answer

В погребах. С зимы лёд туда опускали и летом всё хорошо хранилось. Яму держать всегда закрытой,чтоб тепло не проникало. На озере на долбят лёд и на лошади в санях привозили. Таили эту воду и сами пили и скот поили. Я до 15 лет в деревне жила.

Чудочудное Диводивное))) · Answer

Можно в толчёном берёзовом угле обвалять - пролежит несколько дней. Можно травами пряными обернуть - тоже дня 3-4 протянет. Можно завернуть в тряпку, пропитанную уксусом (яблочным, ягодным).

Вера Иватина · Answer

В глубокие погреба укладывали большие пласты льда ( зимой ) заваливали лапами ,по моему сосны (могу ошибиться ) - это был холодильник для лета И делали солонину в бочках

Людмила Мазаник · Answer

На "ледниках" -специальные погреба, заполненный ледяными глыбами. На кавказе отварное мясо обильно смазывают аджикой - дня 2-3 хранится даже при высокой температуре.

Людмила Скачкова · Answer

на леднике. копали погреб, зимой закидывали его снегом и лед сохранялся в нем до следующего снега. Мясо и все продукты хранили именно на леднике причем круглый год.

Владимир Юрченко · Answer

мой дед делал для этого ледник. Копал в земле хранилище, зимой на озере пилил лед и на санях возил его туда. Все лето ледник работал отлично! и без электроэнергии!!!

Татьяна Боярских · Answer

Такого не знаю, чтобы летом длительное время хранили мясо. Скот резали зимой, мясо морозили. А чтоб мяса меньше ели каких-только постов не напридумывали.

Ремзие Ломакова · Answer

НА РУСИ НЕ ЗНАЮ. А В КРЫМУ , МАМА РАССКАЗЫВАЛА В ПОГРЕБЕ БЫЛИ ГЛИНЯННЫЕ АМФОРЫ И ТУДА СКЛАДЫВАЛИ МЯСО ПЕРЕСЫПАЯ СОЛЬЮ. НО ЭТО НА ЗИМУ ЗАГОТОВЛЯЛИ. ТУЗЛУК.

Лилия Таипова · Answer

Способов очень много.Скажу коротко:использовали холодные погреба,или холодное молоко,или уксус,а еще соль,крапиву,засыпали зерном и мн. др. способов.

Зифа Ахмерова · Answer

зимой лед рубили привозили складывали в подвал-каменный, и летом туда складировали туши мяса, а зимой и так мерзлое мясо-(так слышала)

Лилия Иночкина · Answer

В погребах запасали лед, накрывали соломой, чтобы меньше таял и хранили, что надо.А потом скотину забивали только осенью и зимой.

Алёна Травкина · Answer

Солонину делали, вялили, коптили - это если надолго. Можно переложить листьями крапивы - примерно неделю мясо останется свежим.

Ирина Давыдова · Answer

заворачивали в крапиву. Так иногда делаем на даче, когда отключают электричество. Не совсем на длительное время, конечно.

Галина Канина · Answer

Во-первых забой производили при наступлении холодов.Были ямы, куда складывали свежее мясо до весны. А вообще солили.

Наталья Маринич · Answer

Лёд обсыпали опилками и складывали в погребе. Между льдом мясо выкладывали. современный способ - охлажденное мясо.

Инна Абрамова · Answer

Никак. Скот резали с наступлением морозов и мясо замораживали в леднике - ровно до оттепелей. Либо делали солонину.

Серж))) · Answer

подвешивали в тени на ветерке перекрывали доступ мухам, мясо обветривалось. на Камчатке мы так тоже делали

Коробова Антонина · Answer

Солили и клали печку. Там тяга, оно заветривалось и сохранялось. Это мне рассказывала бабушка моего мужа.

Татьяна Фильчагина (Мавроди) · Answer

Не знаю как в старину, но моя бабушка заворачивала мясо в ткань пропитанную в солевом растворе с уксусом

Любовь Душина · Answer

вы решили уйти в тайгу?подальше от цивилизации? тогда запасайтесь солью и копайте подвалы со льдом...