если хочу открыть файл с ПОМОЩЬЮ-у меня открывается блокнот. Как убрать?

правой кнопкой, открыть с помощью. выбрать программу, нажать на любую нужную, и убрать галочку чуть ниже, всегд открывать этой программой

Надо выбрать другой редактор (программу) вместо Блокнота, который Вам не нравится.
И при этом установить флажок, если желаете отказаться от Блокнота не только в текущий момент, но и в будущем

Нажать Выбрать программу