Почему после единственного психоза, человеку поставили шизофрению? Что такое психоз, как он выражается?

это Вы у того психиатра спросите, который ставил диагноз.
шизофрения может годами себя не проявлять (во всяком случае, окружающие, не имеющие отношения к психиатрии, этого не заметят) , а потом малейший стресс - и процесс пошел.

а шизофрения имеет несколько вариантов течения