С банков полнимочия проверять кассу сняли, а на налоговую еще толком не возложили. У налоговой пока нет нормального регламента как проводить эти проверки, так что в конце дня делаете приходный кассовый ордер на сумму выручки за день и всю выручку выдаете себе в подотчет расходным кассовым ордером.
Раз у вас розничная торговля, то скорее всего товар вы тоже закупаете за наличку, закупаете его практически ежедневно и бегать каждый день в банк с платежками очень неудобно (даже если есть банк клиент, все равно лень) .
В конце месяца авансовый отчет на сумму закупок, а если и останется на конец месяца тыщ 500 в подотчете, то ничего страшного. Все равно какую то часть вы будете возвращать чтоб выплатить зарплату сотрудникам, ложить на счет чтоб платить налоги, электроэнергию.
Еще можно по друзьям и товарищам постоянно собирать чеки, практически не важно на что, так как ваши расходы налоговую мало волнуют, так как ваши налоги от расходов не зависят, а вам такие чеки нужны чтоб уменьшать подотчет.
Если будете вести нормальный бух. учет, то по концу года насчитаете себе дивиденды, сделаете на бумагах возврат подотчета в кассу, сразу же сделаете выдачу дивидендов (фактически вносить ничего не надо, так как вы эти деньги потратите в течении года и у вас их просто не будет) .
Еще попробуйте сделать расчет лимита по новым правилам ЦБ, которые действуют с 01.01.12 . В торговле он щас получается очень и очень приличный и сдавать деньги в банк можно намного реже чем это было раньше.