как приготовить икру щуки

Как солить икру из щуки

Щучья икра ценится своими диетическими и лечебными качествами. Она очень богата белками, минеральными солями и витаминами А и D.
Время приготовления 40 минут

300 г икры;
1,5 л кипятка;
холодная вода;
соль йодированная мелкая;
глубокая миска;
банка;
дуршлаг;
марля;
вилка
столовая ложка.

Возьмите 300 г щучьей икры и выложите в глубокую миску.
Размещайте икру вилкой, не снимая пленки икряных мешков.
В миску с икрой налейте 1,5 литра кипятка.
В течение пяти минут размешивайте вилкой. При этом пленки ястыка необходимо убрать в другую ёмкость. Все икринки должны отделиться друг от друга и приобрести цвет бело-желтый. Цвет икры будет похож на цвет вареного пшена.
Слейте аккуратно всю горячую воду.
Затем в миску с икрой добавьте холодную воду и снова слейте.
Снова все содержимое перемещайте вилкой.
Соберите вилкой остальные остатки пленок.
Промойте ещё раз десять икру холодной водой.
Для дальнейшего приготовления икру нужно просушить.
Возьмите дуршлаг и выстелите его марлей.
Переложите икру из миски, и марлю немного закрутите.
Рукой немного прижимайте снизу марлю, чтобы лишняя вода стекла. Так нужно делать до тех пор, пока марля не станет достаточно сухой.
Приступаем к солению икры.
Икру с марли переложите в чашку и посолите по вкусу. Добавляйте соль и слегка помешивайте ложкой. Цвет икры от соли станет янтарным.
Икру переложите в банку, не докладывая до верха 10 мм.
Банку поставьте в холодильник на шесть часов. Икринки будут легко ложиться на бутерброд. Приятного аппетита!