Какую щуку а точнее какого веса щуку лучше использовать для блюда запеченная щука в духовке, как в этом рецепте, кто пробовал? [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]
Здесь крупная нужна. Минимум два кило, а лучше побольше немного.
Согласна!... слишком она костлявая и"заморочная"...срезаете мякоть и готовите котлеты... а красивых картинок в интернете полно (((
щука очень костлявая.... из неё редко что то делают кроме котлет, на картинке скорее всего еврейское национальное блюдо фаршированная щука (Рыба Фишь).... смотрится красиво но в приготовлении очень трудоёмко и долго, соответствующий опыт должен быть.... мой совет котлеты!!!!
Щуку натереть солью и приправами, смазать внутри сметаной. Сверху сделать надрезы, в которые положить по дольке лимона. Залить сметаной, накрыть фольгой и поставить в духовку.
Филе щуки с рисом и грибами
филе щуки по 400-500гр — 2 шт.
круглозерный рис — 100 г
шампиньоны — 300 г
репчатый лук — 1 головка
сыр — 100 г
зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — 100 г
растительное масло для жарки и смазывания — 4-5 ст. л.
соль, черный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
В кастрюле довести до кипения около 600 мл воды. Всыпать рис и варить до готовности (около 15-17 мин) . Откинуть на дуршлаг (не промывать!) . Охладить.
Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны нашинковать половинками. На 3-4 ст. л. растительного масла обжарить до прозрачности лук, всыпать шампиньоны и обжаривать на сильном огне, периодически перемешивая, до румяного цвета грибов (около 5-7 минут) . Охладить.
Зелень порубить, сыр натереть на крупной терке. В миску выложить рис, шампиньоны с луком, сыр, зелень. Добавить соль и черный молотый перец. Аккуратно перемешать.
На рабочем столе расстелить 3-4 слоя фольги, размером превышающие филе. Одно из филе смазать растительным маслом, уложить на фольгу. Поверх рыбы разложить начинку, прижимая её рукой.
У второго филе на наружной поверхности сделать надрезы, стараясь не прорезать рыбу полностью. Уложить филе поверх начинки и обмазать растительным маслом.
Аккуратно завернуть рыбу в фольгу слой за слоем и уложить на противень.
Запекать в нагретой до 200 С духовке 30 минут, затем рыбу вынуть, аккуратно открыть сверху и вновь вернуть в духовку ещё на 10 минут, чтобы верх слегка зарумянился (при желании этого можно и не делать, оставив рыбу нежной и сочной сверху) .
Для перекладывания рыбы на сервировочное блюдо удобно воспользоваться двумя широкими лопатками. По желанию полить рыбу сверху образовавшимся соусом. При подаче гарнировать свежей зеленью и дольками лимона.
Приятного аппетита!
У горла слелать надрез 5см и через него выпотрошить рыбу ложкой и промыть. Именно важен разрез. Черещ него наполняем шуку лимоном, зеленью и сливочным маслом, солим рыбину и заворачиваем в фольгу и печем в духовке! Ну очень соооочноооооо, все соки останутся как в мешке!
⇢