Отсев лучше вообще не использовать в нем слишком много пылевидной фракции. Соотношение цемента, песка, щебня и воды (а это и есть состав бетона) зависит от его марки. Для гаража рекомендую марку около 200.
При фракции щебня 5-20 мм пропорции следующие: 302 кг цемента М400, 0,47 м3 песка, 0,9 м3 щебня, 211 л. воды. Если вручную мешать, воды придется больше добавлять, разумеется, иначе не перемешать. Накиньте тогда и цемента лишних пять-десять кг. Можно для пластичности с пол ведра глины. Марку снизит (некритично) , но приготавливать будет проще.
Если нужно, обращайтесь в личку, сброшу расчетную таблицу.