What have you been up to today? как это переводится

Нет, нет, наверху неверно. Никаких "до этого дня" здесь нет!
Это просто фраза:
Ну что сегодня делал?

вообще to be up to something = что то задумать. .
но такая фраза очень популярна, имеется в виду: Какие дела сегодня сотворил. Такой вопрос задают с искреннм интересом к собеседнику, когда не просто "Как дела? " а именно хотят услыщать рассаз о том, чот человек делал. Такой вопрос, скорей всего, задаст отец сыну, придя поздно вечером с работы и ожидая подробный рассказ.
Намного чаще употребляется без указания на время"
What have you been up to? - когда встречают приятеля, которого не видели какое то время и хотят наверстать упущенное.

Как всегда, советую быть осторожным в употреблении Present Perfect с today - день к этому времени должен уже закончится, уже должен настать вечер.

Что у вас было до сегодняшнего дня?

Чем же занимались до этого?