С такими требованиями Вам, скорее, не в Шарм, а в Хургаду. Потому Вы вы на Топхотелс себе ничего и не подобрали, видимо.
Поясню. Большинство приличных отелей, находящиеся в тех местах Шарма, где хорошее, беспроблемное море (т. е. где в море можно войти по песочку, а не по понтону, длиной несколько сот метров) , на олле не работают в принципе. Более того, давно уже (и не мной) замечено, что качество кухни отелей, практикующих олл, заметно ниже, чем в отелях того же класса, на олле не работающих в принципе и к Египту это относится в полной мере. Водных горок в этих отелях тоже нет. С горками в Шарме вообще напряг, тут всего два аквапарка (хотя среди них - самый большой в Египте) и с десяток разномастный отелей имеющих по 1-2 горки.
Далее, анимация в Египте, можно сказать, никакая. По сравнению с той же Турцией, можно сказать, её вообще нет. Если интересует вечерняя развлекуха, то люди обычно едут в Нааму (центр культурный, торговой, ночной и всяческой остальной жизни Шарма и всего красноморского побережья) , где прямо за воротами любого отеля - десятки клубов, кафешек, ресторанов, магазинов, казино и т. д. Наконец, каких-то специальных молодежных отелей в Шарме вообще нет. Шарм - довольно дорогой курорт, а молодежь такие места обычно не посещает.
Ну, из всего того, где был, более всего к Вашим требованиям подходит Tropitel 5* в Нааме, но, ИМХО, лучше всё-ж поискать что-то в Хургаде. Часто как "молодежный" хвалят Royal Rojana Resort, но никому этот гадюшник не посоветовал бы. Местные русские вообще назвают его "клоакой Шарма"...
⇢ 
