Куда лучше поехать в сентябре в Египет, в Турцию или в Тунис?

Турция либо Тунис, если ориентироваться исключительно на климатические условия (в Египте температура в тени опустится существенно ниже +40 днём только к началу октября) .
А в остальном, смотря кому что нравится. Например, любителям дайвинга, снорка и просто желающим посмотреть красоты подводного мира, в Тунисе и Турции делать в любое время года нечего, а любителям шумной анимации, дискотек и т. п. анимационных развлечений прямая дорога только в Турцию. Ну, и т. д.