От какого слова происходит слово ВЕТЧИНА

Словарь Даля определяет это так-
ВЕТЧИНА́ ж. (ветшина, от ветхий, противопол. свежина́) просоленный и прокопченный свиной окорок, задняя или передняя лопатка; коптят и другие части, напр. ре́бра; бывает также ветчина медвежья, оленья и пр. Что мне чины, коли во щах нет ветчины?. Ветчи́нный, относящ. к ветчине. Ветчи́нник, торгующий ветчиной, готовящий ее, колбасник. Ветчи́нница ж. коптильня, заведение, где коптят ветчину

от слова ВЕТЧНОСТЬ

ВЕТЧИНА. Искон. Суф. производное от ветъхыи "старый": ветъшина > ветчина после падения редуцированных в силу ассимиляции согласных т и ш. Ср. свежина "свежее несоленое мясо".

Ветчная Тина