Чем отличается canon 5d mark 3 от mark 2? Что вообще значит mark?

марка или знак в переводе с англ. кроме всего цифрами отличается

это вам крайне необходимо - посмотрите, 5 минут ролик

Mark - обозначение ряда обновленной техники. Чем выше цифра, тем новее поколение.
То-есть один и тот-же аппарат модифицируется и усовершенствуется.

Основные отличия:
- Обновленная матрица
- Новый процессор
- Более быстрая серийная съемка 6 к/с против 4 к/с у mk II
- Больший дисплей
- Большее покрытие видоискателя

практически новый фотоаппарат в старом исполнении

Главное отличие это улучшенная матрица.