Почему менталитет москвичей и питерцев отличается от менталитета уральцев?

Так уж, среда и традиции разные.

Ты питерских не тронь!

Менталитет русских мало отличается по географии. В основном отличие по классам общества. Чем выше класс, тем больше хамства. В Москве классы общества подороже и с Россией вообще сравнивать трудно, это все равно что сравнить США и Зимбабве. А в Питере хамства всегда меньше - потому что культурная столица России. Москву от этого бесит.

От Урала сто дней скачи и никуда не прискачешь...

Так всегда было