⇢ 
Ярослава
АЩ
Алексей Щелкачев
Торт "Прага"
Сегодня пили чай с "Прагой" и ностальгировали по советской выпечке.. . В который раз убеждаюсь, что ГОСТовские рецепты просто идеальные!
Продукты
Для бисквита:
Белок - 6 шт.
Желток - 6 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 115 г
Какао-порошок - 25 г
Масло сливочное - 40 г
Для крема:
Желток - 1 шт.
Вода - 20 г
Сгущенное молоко - 120 г
Масло сливочное - 200 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
(или ванилин или эссенция ванильная)
Какао-порошок - 10 г
Для глазури:
Шоколад
Масло
Кроме того:
Джем абрикосовый
шаг №1 Яйца разделить на белки и желтки.
шаг №2 Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков.
шаг №3 Желтки взбить с оставшейся половиной сахара.. .
шаг №4 ...до побеления (взбивать не менее 5 минут) .
шаг №5 Смешать белки и желтки.
шаг №6
шаг №7 Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой.
шаг №8 Влить по краю растопленное сливочное масло, остуженное до температуры около 30 градусов. Осторожно перемешать.
шаг №9 Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (размером 23 см) .
шаг №10 Распределить равномерно по всей форме.
шаг №11 Разогреть духовку до 200 градусов, поместить форму в духовку и выпекать бисквит полчаса.
шаг №12 Готовый бисквит оставить в форме минут на 5, затем перевернуть на решетку (чтобы не отмок низ бисквита) и оставить на несколько часов (8 или больше) на кухне.
шаг №13 Затем бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось) .
шаг №14 Приготовить крем.
Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся) .
шаг №15 Добавить сгущенку, перемешать.
шаг №16 Смесь поставить на тихий огонь и варить до сгущения, потом охладить (на кухне) .
шаг №17 Масло взбить с ванильным сахаром добела.
шаг №18 Добавить понемногу крем в масло, каждый раз взбивая.
шаг №19 В конце взбивания добавить какао.
шаг №20 Крем должен получиться очень блестящий, глянцевый.
шаг №21 Прослоить кремом два коржа.
шаг №22 Накрыть третьим.
шаг №23 Верх и бока торта обмазать абрикосовым джемом. Но т. к. абрикосовый джем густой, его надо сначала растопить в кастрюльке с небольшим количеством воды (или вообще без воды) . Чтобы не было комочков, протрите его через железное ситечко.
шаг №24 Обмазывать легко кисточкой.
шаг №25 Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть.
шаг №26 Глазурь готовить так.
Поломать шоколад и налить растительное масло (масла можно лить сколько угодно, добиваясь нужной консистенции) . Растопить на паровой бане (мне показалось густовато, и я еще масла подлил) .
Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт стоял на решетке ( под ним можно постелить бумагу для выпечки) .
Дать глазури застыть.
Теперь можно разрезать.
Наливаем кофе и наслаждаемся вкуснейшим тортиком!
АЛ
Александр Лавриченко
Торт Прага из сметанного бисквита
Ингредиенты:
Яйца – 2 шт;
Сметана – 300 г;
Сахар – 1 стакан;
Сода – половина чайной ложки;
Уксус столовый;
Мука– 1,5 стакана;
Какао сгущенное – половина банки;
Миндаль;
Кардамон или черный молотый перец – щепотка;
Для крема:
Какао сгущенное – половина банки;
Масло сливочное – 200 г;
Для сиропа:
Сахар – 1 столовая ложка;
Вода – 2 столовых ложки;
Ликер (любой) – 1 столовая ложка;
Для глазури:
Масло – 50 г;
Сахар – 4 столовых ложки;
Молоко – 2 столовых ложки;
Какао (порошок) – 4 столовых ложки;
Приготовление:
Как приготовить торт «Прага» ? В миске разотрите сметану, яйца и сахар, добавьте погашенную уксусом соду. Смешайте сгущенное какао с мукой, добавьте измельченный миндаль, кардамон. Если нет кардамона, возьмите черный молотый перец. Полученное тесто нужно разделить на три равных части, испечь из них три коржа, а готовые коржи остудить.
Приготовьте крем. Сгущенное какао взбейте со сливочным маслом. Сделайте сироп из сахара, воды и ликера. Пропитайте каждый корж сиропом и промажьте кремом. Верхний корж залейте глазурью. Чтобы сделать глазурь, растворите сахар в молоке, добавьте к нему какао и сливочное масло и варите на медленном огне, около двух минут.
Похожие вопросы