В какой статье УПК говорится, что следователь должен быть независимым или незаинтересованным в исходе дела лицом?

нигде. Следователь относится к СТОРОНЕ ОБВИНЕНИЯ.
Глава 6 УПК.
Поэтому как ни крути- с одной стороны он должен объективно расследовать дело, а с другой- выполнять функцию обвинения