Вопрос про картошку фри, получилось невкусно

Question

Здравствуйте.
Есть фритюрница, я ее заправил нерафинированным маслом, подождал, когда масло согреется, нарезал картошки и погрузил внутрь, в общем все делал по инструкции из интернета. 5-6 минут готовки.

После приготовления выложил золотистый картофель на салфетку, подождал минут 5.

Проблема в том, что картошка получилась очень жирной и мягкой, не такой как должна быть, что я сделал не так? Может нужен специальный картофель?

Олеся Лучинович · Accepted Answer

Масло должно кипеть!!!

Анатолий · Answer

Как вариант, могу предположить что Вы ее (картошку) не обсушили перед тем как закладывать во фритюрницу) Картофель, в котором содержится влага. именно такой и получается ((

второй вариант-посолили не во время. . .картофель фри солят только после того как достали из фритюра и с него стек жир...

Ooo Ooo · Answer

Картофель немного подсушить, не сразу бросать жарить

Екатерина Зайцева · Answer

Подозреваю, что масло не нагрелось до нужной температуры.

Andrey Bondarenko · Answer

Надо жарить на рафинированном масле. Нерафинированное только для салатов годится, его нельзя подвергать тепловой обработке.

Искандар Акбаров · Answer

если мне хочется фри, то я делаю на обычной сковороде, наливаю масло рафинированное, картошку тонко режу, не сушу, масло разогрелось и небольшими порциями выкладываю, масло не очень много и жарю до корочки, потом на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы жир впитался, солю когда остынет, хочется иногда вредного

Надежда Пискарева · Answer

Наверное толстые соломки порезал, я люблю тонкие

Анжела · Answer

А картошка фри вообще вещь вредная! И неэкономичная. Масло потом остается - его ни куда использовать нельзя второй раз. Да и нерафинированное масло не очень то и полезно - только что запаха нет.. .
Да действительно для фритюра существует специальный картофель - такие твердые сорта. Он обычно желтый.

Ну конечно важна нарезка - то есть очень тонкая. Да действительно картофель должен быть сухой. То есть после нарезки его еще и подсушить на салфетке надо.

Масло должно быть раскаленным - то есть очень очень горячим. Когда погружаешь картошку - оно сразу начинает плеваться и шипеть.

Жарить конечно можно и минутой дольше.

Шумовкой вытаскиваете картофель и раскладываете на бумажной салфетке, что бы она впитала масло. И даже немного пошевелите его, что бы лишнее мало ушло. А вообще можно воспользоваться не салфеткой а ситечком - так лишнее масло лучше и быстрее стечет. А за 5 минут - все будет холодным и сухим!

А вообще забрасывайте это чудо техники и делайте обычную жареную на сковороде картошечку! Там и лучка репчатого можно добавить и сальца и фарша мясного и яичко вбить.. . А тут содрали с вас денюшку, а хорошей инструкции не приложили и не учли специфику продуктов в российских супермаркетах!

Елена Андреева · Answer

купи дольки замороженной картошки. она специальная)