Как вкусно замариновать шашлык ( свинина, шея) ?

Шея и так хороша. Она не требует каких-то изысков в маринаде. Главное, много сочного лука, пряности, свежие травы и под гнет на ночь. Солить все-таки лучше перед жаркой или потом, во время поедания.

сделай в пиве ..не пожалеешь... вкусно и сочные получаются.... перец черный и соль.. . больше ничего не надо...

На ночь- кефир, перец, лук.

Для маринада я бы посоветовала воспользоваться вином и уксусом, также можно применить кислые соки. Однако некоторые с успехом используют минеральную воду пиво, таким образом, пузырьки действуют как бы как кислота. Возможно применение томата и майонеза, однако с таким вариантом трудно пропорции рассчитать.

пиво + 1 стакан крепкого алкоголя - водки, коньяка + много лука+острый перец

лук, перец, соль (крупная) и минералка газированная. Это если много времени есть. Если быстро - вместо минералки уксус, но передержишь больше часа - будет сухое мясо.

Нарезать лук, зелень и поперчить, лаврушечку еще, НО! не лить уксус, не ложить лимон и НЕ СОЛИТЬ!
Солить можно только перед жаркой.

1 луковицу порезать кольцами, вторую натереть на терке или измельчить в блендере. Мясо порезать максимально стараясь, что бы кусочки были квадратные. Смешать с луком, посолить. Добавить пару столовых ложек уксуса столового. Тщательно перемешать, как бы отжимая. Если любите поострее, то добавить молотый черный перец. Мариновать от пары часов до 6 (если меньше двух, то не замаринуется, если дольше 6, то будет как вата. ) .
Можно и без уксуса, или уксус заменить майонезом или кефиром. Но по мне это уже не шашлык, не будет этой кислинки, будет просто вареное обугленное мясо. Но это именно на мой вкус.

В специях. Лук там не нужен!

Мне последнее время нравится мариновать в минералке, добавляю много лука и смесь перцев. Если любите кислинку, то сбрызнуть соком лимона во время приготовления.

Лука режем в два раза меньше чем мяса. Солим. Жим-жим и вылавливаем как можно больше сока из него. Засыпаем мясо. Раздавливаем сочную помидорку. Заливаем минералкой с газами до верха, но чтобы не плавало. Груз. И через часа 2-3 супер.

Очень нежно в соке киви можно оставить на ночь

Оливковое масло + лимонный сок + соль + белый перц + лук полукольцами

Посмотрите здесь topkul.ru

попробуйте добавить киви, только не долго а то мясо расползется - 2 часа не больше.

Почитала кучу ответов, как же можно так издеваться над мясом, это просто ужас какой то. Мясо, соль, перец, лук и все, посильнее пожмякать руками и достаточно.