Почему в эмалированной посуде когда варю пшённую крупу меняется вода на розоватый оттенок ?

В металлической посуде такого нет.

Хотел написать ячменную крупу, также гречку.

Это может быть из-за повреждения эмали. Или сама эмаль так может влиять ? Варил седня в металлических посудах и цвет был стабильный.