Хочу купить газовую плиту новую.

по собственному опыту могу сказать с уверенностью, что электрическая плита гораздо лучше газовой! это и равномерность пропекания (есть возможность выбора направления нагрева) , и функциональность (различные режимы приготовления) , и возможность точно задавать нужную вам температуру.. . Что касается энергопотребления, то современные плиты обладают пониженными характеристиками энергопотребления в отличии от старых отечественных плит. плюс ко всему после нагрева до необходимой температуры включается режим циркуляции, а нагревательные элементы отключаются. даже старинная проводка способна выдержать работу современного электрошкафа, но я бы не рисковал и сделал отдельную розетку с заводом от электрощитка.