Не соблюдают обязанности трудового договора!

Здравствуйте. У жены в договоре указанно 40 часовая рабочая неделя с одним выходным воскресение. С пн. по пт. до 16 00 сб. до 14 00 обеденный перерыв с 12 00 до 13 00.Но их руководство заставляет работать каждый день не нормированно. И обеденного перерывы не дают. И в выходной заставляют работать. А на счёт договора ничего не хотят слышать, говорят надо и всё,не хочешь увольняйся, но ничего не получишь. Зарплата оклад, и в конверте без налогов! Куда можно обратится, и как их можно заставить соблюдать трудовой договор???