⇢ Сл
Славик
Вы знаете как приготовить люля кебаб, чтобы мясо не слетало с шампура? Фото сделано в чайхане)))
Руслан
во первых плотно утрамбовать на шампуре, во вторых раскалить угли до максимума, чтобы мясо схватилось сразу
дополню немного:
если подробнее описать это -
в мясе содержится глюкоза и при нагревании она выделяется и запекается тем самым образуя корочку ( можно сказать даже карамелизуется ) 
Маньяк Фишер
Сталик что-то показывал полезное по этому поводу. Вот
http://www.youtube.com/watch?v=qPKXJbDxdO8
**
*romeo *
резать ножом а не мясорубке молоть как фарш из под ножа начнёт слипаться и прилипать к ножу то хватит
ЕЦ
Елена Цой
блин, я сегодня на диете.. . Что-то грустно так стало...
Виталий Пученков
Кабаби
Кабаби - это Люля-Кебаб по-грузински.
Ингредиенты:
500 г. баранины или телятины,
1/2 луковицы,
1 ч. л. сумака,
кинза или петрушка,
соль,
чёрный молотый перец.
Приготовление:
Мясо, зелень и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и сумак.
Фарш хорошенько перемешать и отбить.
Насадить фарш на шампура или выложить на решётку-гриль в виде продолговатых котлет и обжарить.
ФК
Филипп Кортес
долго долго долго выбивать фарш
Наталья Выборнова
и еще добавлю ко всем предыдущим ответам: шпажки должны быть плоскими и широкими
Наташа Чернова
Надо выбить фарш... и потом уплотнять на шампуре... а можно просто на решётке пожарить.
НО
Николай Охрименко
Нет незнаю