⇢ 
Ленка
Алексей
традиционно ром добавляют. но можно и обычную цедру
M)
Marichka )))
Для тортов пропитка- с использованием коньяка, или ликеров.
А в принципе добавлять можно все, даже самогон
В*
Виктория ***
В выпечку добавляют ром или ромовую эссенцию, коньяк в кремы и в сироп для пропитки бисквитов. Ликер, я думаю, лучше использовать в десертах, уже готовых, без термической обработки. По крайней мере, у нас на конд. производстве, для пирожных и тортов использовались только коньяк и ромовая эссенция.
ДГ
Дима Голубев
ром
ЕМ
Елена Мирзоева
Ликёр, будет не сильный привкус но зато чувствуется.
ЕФ
Екатерина Федорова
Ром-в "ромовую бабу",в булки (плюшки) можно и водочки, а коньяк-в торты. Но вкуса ни привкуса спиртного как такового-не ощущается.
КК
Кирилл Красноруженко
Если коньячку плеснуть в куриную печень, будет круто.... Сразу вкус меняется.
Алкоголь тесто вообще разрыхляет и обычно после выпечки уже не пахнет. Хотя если ром хороший, ароматный, то запах и вкус всё-таки даст.
А спирт.... Вкуса в выпечке он не даёт. Но зато в шоколаде.... Шоколад Россия темный "Российский" (в составе есть спирт) и темный "Путешествие" - вкусы разные.
Похожие вопросы