Как засолить грибы? Просто солью посыпать или залить маринадом?
Есть отварные рядовки, хочу засолить, знаю, что солят свежие, отварили для подстраховки.
Есть отварные рядовки, хочу засолить, знаю, что солят свежие, отварили для подстраховки.
И вареные точно так же солят. Просто готовы они не через 40 дней, а через 10.
рядовки и так вкусны, без засолки. В морозилку их, если не знаешь как солить
Засолка грибов - холодный способ. грибы (рыжики, черные и белые грузди, волнушки, сыроежки) - 1 кг
соль - 100 г
смородина - 10–12 листьев
вишня - 5–6 листиков
хрен - 2 листа
укроп - 2 зонтика
лавровый лист - 2–3 шт.
перец горошком - по вкусу
чеснок - по вкусу
Грузди, волнушки или сыроежки вымыть и залить холодной водой на 5–6 ч. (Рыжики не вымачивают, а только промывают) . На дно деревянной или керамической посуды насыпать слой соли, положить половину листьев смородины, вишни, хрена и 1 зонтик укропа. Уложить рядами грибы, посыпая каждый слой солью, перцем, чесноком и лавровым листом.
Сверху положить оставшиеся листья, накрыть чистой тканью, затем разделочной доской или тарелкой и поставить гнет (через 1–2 дня грибы осядут и дадут сок. Если они выделят мало рассола, следует увеличить гнет) . Ткань необходимо время от времени прополаскивать. Грибы будут готовы через 30–40 дней. После этого их надо переставить в холодное место.
Засолить -сольюи под гнет а в маринаде получатся маринованые
На ваш вкус комбинируйте
Маринадом заливать, значит мариновать. Рядовки хорошо солить, можно и отваренные. С количеством соли сложнее. Обычно соль расчитывается на сухие грибы.
из грибов много чего можно сделать. вот http://www.tvcook.ru/recipes/gribi-vprok/ выбирай что по душе и пробуй.