Зависит от заселенности (иногда действительно не могут) и отношению к людям, если есть возможность. Приехал в санаторий - в 8 заселили, предупредив, что в столовую только с обеда (там шведский стол, и думаю было бы проскочить позавтракать было бы можно) , но к врачу отправили и процедуры пошли раньше 14, но а вот выселение строго до 12, в другом месте предупредили, что можно приехать не раньше 8 (рецепшен не работает) , хотя могут конечно, но это нужно дополнительно обговаривать заранее (допускаю, что обговаривать предусматривает и плату) , в Питере заселение забронированного номера строго с 14.00... но за дополнительную плату пожалуйста.