Сколько розеток нужно по обе стороны кровати над тумбочками?

Минимум две.

Странный вопрос. Кому нужно? Какие потребности? Кто монтировать будет?
Ведь для кого-то и вообще не нужно никаких розеток: лёг спать - спи. А другому и несколько штук мало покажется - и торшеры и зарядное устройство и компьютер и телевизор, причём, всеми одновременно пользуется...

Вообще, следует сначала решать в принципе, как именно «электрифицировать» спальню - где и как вести скрытую проводку, учитывая не только места теперешнего размещения мебели, но и возможного её перемещения. Если этого не сделать, то однажды поменяв место кровати/дивана, придётся переделывать расположения розеток, раскошелиться на косметический ремонт, со штроблением стен, что непременно вызовет ответную реакцию соседей

https://www.live-design.ru/light-bedroom/

Думаем, более актуальным будет тема выбора форм-фактора/исполнения розетки - встроенной в стену, накладной, комбинированной - ведь сегодня на рынке можно найти любые варианты, от usb-разъёма, до пульта управления системами «умного дома»
https://market.yandex.ru/catalog--rozetki-vykliuchateli-i-ramki/18061381/list

По две, как минимум. Зарядка, ночник, ноут,...

Мне вообще не нужны.

Всем по разному нужно. Сколько тебе нужно, только ты и можешь знать.

Лично мне нужно три: настольная лампа, зарядка для телефона, зарядка для айпада. По факту есть две, использую тройник.

одна если хочешь включить лампу, дрогая если не хочешь

по две или одну с тройником

у меня по 2