Ингредиенты для быстрой засолки красной рыбы:
•рыба красная (из семейства лососевых) – 1 кг;
•соль – 3 ст. л. ;
•перец горошком – 5-7 шт;
•лавровый лист – 2 шт;
•уксус столовый 6 или 9% – 1 ст. л. ;
•масло растительное – 50 мл;
•лук репчатый – 1 шт.
Как быстро засолить горбушу, лосось, голец:
1. Если рыба свежая, то разделываем ее сразу, а если замороженная, то размораживаем немного не до конца (так ее проще разделывать) .
2. Разделку начинаем с того, что обрезаем голову, плавники, разрезаем рыбу по хребту на две половины.
3. Удаляем кости, и у нас получаются два пласта рыбного филе.
4. Затем аккуратно ножом отделяем кожу от мякоти.
4. Режем полученное чистое филе ломтиками и складываем в миску.
5. Готовим рассол. Для этого в другую емкость наливаем 500 мл холодной воды.
6. Добавляем соль, хорошо размешиваем и заливаем красную рыбу рассолом.
7. Сверху на рыбу ставим гнет, чтобы она не всплывала.
8. Оставляем миску с рыбой при комнатной температуре примерно на 1,5 часа.
9. Затем воду сливаем.
10. В 1 стакане холодной воды разбавляем 1 ст. л. уксуса и этой смесью заливаем кусочки рыбы на 3-5 минут. Заливку выливаем.
11. Режем свежий лук кольцами или используем маринованный лук.
12. Затем добавляем лавровый лист, перец, масло. Все перемешиваем.
13. Выкладываем ломтики рыбного филе и еще раз все вместе перемешиваем.
14. Отставляем на 15-20 минут, и малосольная горбуша готова к употреблению.
Я сахар не кладу, но кроме перца посыпаю рыбу еще и свежесмолотым кориандром.
А я покупаю приправу "для посола красной рыбы". Получается очень вкусно
Тупо разрезаешь вдоль хребта, убираешь косточки, срезаешь кожу, режешь поперек миллиметра по 3-4, раскладываешь на блюдо, солишь слегка, перчишь чуток и немножко выжать свежий лимон прямо на рыбку.
Все, побежал себе готовить. А вам всем приятного аппетита!!!
всё намного проще!!! !
филе рыбы солим-сахарим - перчим, натираем (перца чуть-чуть) , збрызнуть соком лимона, в холодильник. кушать через 2 часа можно. и завтра. и послезавтра. а вот через 4-5 дней уже поздно. не рискуй
да, и лаврушку
Соль перец дать постоят несколько часов и можно есть