рецепты плова? дайте совет

приготовь-только можно без гороха. а добавить зиру, куркуму и барбарис. приготовили они хорошо только потом 100раз мешая кашу сделали из него (

Рецепт правильный, но мясо можно покрупнее резать, а о у них оно успело пересушиться

на сильном огне пожарить мясо до коричневой корочки. Добавить одну большую луковицу порезанную соломкой и обжарить до золотистой корочки. Потом обжарить морковь порезанную ножом соломкой (ни в коем случае на терке... и очень много морковки) Когда все зажарится на сильном огне то добавить воду и ст ложку соли и тушить на медленном огне. Это называется зирбак. Тушить час ато и более... Рис промыть в пяти водах и засыпать на зирбак чтобы вода чуть чуть покрывала рис и снова включить сильный огонь чтобы вода выкипела... делая в рисе вертикальные отверстия от дна. Потом сделать плов горкой и посыпать зирой... накрыть плотно чашкой или тарелкой а потом и крышкой казана и тушить на медленном огне ровно 20 минут.

Готовить плов с курицей будем в толстостенном широком казане. Подобная емкость позволит равномерно распределяться жару. Ставим казан на большой огонь и налив в него масло, раскаливаем до температуры кипения. Когда от масла начнет идти легкий дымок, его необходимо будет слегка посолить, чтобы мясо в процессе жарки не приставало ко дну.

2. Пока масло греется, куриное мясо режим на куски средних размеров. Затем аккуратно опускаем их в казан и распределяем, для удобства обжаривания, по дну. Огонь в этот момент убавляем. Мясо жарим до тех пор (минут 7 – , пока на нем, с обеих сторон, не образуется корочка золотистого цвета. Посуду накрывать не надо.

3. Пока жарится мясо, нарезаем лук кольцами. Добавляем его в казан, вместе с мясом, пережариваем еще минуты 2 – 3 не больше, так как лук быстро готовится.

4. Очищенную морковь нарезаем мелкой соломкой, высыпаем к луку и мясу, на протяжении 5 минут, все тщательно помешиваем.

5. В полученный состав добавляем, следующие ингредиенты: томаты, ягоды, зиру, перец и соль по вкусу. Заливаем все 250 мл воды обычной, холодной. При этом жидкость должна покрыть мясо и быть выше его уровня на 1,5 пальца шириной. Добавляем огонь, бульон кипятим 10 минут.

6. Подготавливаем рис, для этого его промываем несколько раз. Затем высыпаем рис в бульон, разравниваем его в казане аккуратно лопаткой, но ни в коем случае не перемешиваем.

7. В средину казана с пловом помещаем вымытую, не очищенную головку чеснока.

8. Секрет того, как приготовить рассыпчатый плов, заключается в том, что после его закипания огонь понемногу убавляем практически к минимуму. По истечению 5 минут, казан можно накрыть крышкой и томить его содержимое 20 минут. После этого огонь выключаем, оставляем плов доходить на 15 – 20 минут.

Можете делать так но можно и по другому.... получите то же самое... .

Мясо готовите так как показано но можно модификации лук обжарить с начала. . и убрать его (так как лук фактически отдал все что имел - маслу в котором он обжаривался и стал не съедобным). . а потом опустить мясо.. . обжарить его и добавить морковь.. . можно тоже убрать ее. . не все едят морковь.. . И добавить рис.. .

Но вот есть такая хитрость - сорта риса бывают разные и иногда хочется сделать рассыпчатый плов с минимумом канцерогенов которое дает подсолнечное масло.... Но рис тогда слипнется... .

Для этого рис сухой. . обжаривают на сковородке но чтобы он не поменял цвет.... потом добавляют в него немного подсолнечного масла.. . еще немного обжаривают и добавляют воды из чайника ...на палец с верху. . и регулируя огонь. . доводят его до кондиции.... если воды много - сильный огонь без крышки, воды мало - слабый огонь с крышкой.. .

А добавить прожаренное мясо, лук и морковь, чеснок и специи и сухофрукты.. . можно в конечном этапе и дать чуть постоять. . пропитаться.

Скорость приготовления сокращается в двое.. . рис и мясо готовятся параллельно.. .

А вот количество комбинаций в зависимости от предпочтения гостей.. . любое. . одному без лука, другому без мяса третьему ...

Есть еще и малый секрет.. . рис главное пропитать.. . вкусом овощей и мяса.. . а вот мясо должно быть свежим.

Если кто меня и обвинит.. . в том что это будет не совсем плов... .

Но Вы же покупаете господа в магазине водку изготовленную из Гидролизного спирта (другого нет.. ) и пьете как Настоящую... .
Покупаете Коньяк выстоянный в титанах из нержавейки. . и радуетесь.. .

Так и Плов нужно уметь готовить быстро и вкусно а главное рассыпчато не забивая себе вопросом. . в казане. сковороде или кастрюле. . на костре или плите.. .

Главное что бы гости восторгались его рассыпчатости, вкусовым качествам.... и быстротой приготовления.. .