Картофельные котлеты с грибной подливкой
Ингредиенты:
- Картофель 600 гр;
- Масло сливочное 50 гр;
- Яйца куриные 2 шт;
- Мука пшеничная 2 ст. л. ;
- Масло подсолнечное 1 ст. л. ;
- Грибы 30 гр;
- Лук репчатый 1 шт;
- Сметана 100 гр;
- Сухари панировочные 50 гр;
Приготовление:
1. Очищенный картофель отварить, воду слить, а картофель оставить на несколько минут для сушки. Затем размять его. Полученное пюре слегка охладить, добавить 1 ст. ложку масла, 2 яичных желтка, 2 ст. ложки муки, тщательно всё вымесить и разделать котлеты.
2. Обвалять их в муке или сухарях и обжарить с обеих сторон на жире. Но самый смак - в грибнойподливке. Для её приготовления сушёные грибы ошпарить кипятком, хорошо промыть, залить на 2 часа холодной водой, после чего при слабом кипении варить 50 мин. Грибы достать, тонко их нашинковать, а отвар процедить.
3. Мелко нарезать лук, и, помешивая, пассеровать его на сливочном масле, добавить грибы и прожарить вместе. На другой сковороде муку со сливочным маслом прогреть до светло-жёлтого цвета, затем, сняв с огня, влить тонкой струёй, помешивая, грибной отвар, соединить с грибами и проварить соус 10 мин. , добавить по вкусу соль и щепотку молотого перца.
4. Перед тем как снять с огня, положить туда сметану.
5. Картофельные котлеты полить готовым соусом перед подачей к столу.
Картошку помыть, отварить 25-30 минут в соленой воде. Отцедить, очистить картофель от кожуры и потолочь. Пока картофель не остыл, сразу кладите сыр, муку, яйца, соль и перец. Все очень хорошо вымесить до состояния тугого теста. Затем сделайте из массы маленькие котлетки, разложите на поднос, посыпанный мукой. На сковороде накалите хорошо масло, кладите котлетки и жарьте до розового цвета.
картофель 1кг
сыр тёртый 200г
или сыр брынзы толченый250г
мука 2ст. ложки
яйца 3шт.
соль 2ч. ложки
перец чёрный 0.5ч. ложки
масло постное0.5стакана
крупные клубни картофеля – 4 штуки
толченые сухарики белого цвета
подсолнечное масло - 2 столовых ложки
мелкая соль - небольшое количество
Вначале почистите картофельные клубни и отварите их до полной готовности, потом протрите горячие клубни через мелкое сито. Добавьте к протертому картофелю подсолнечное масло и все хорошенько перемешайте. Потом разделите полученную картофельную массу на необходимое количество порций. После этого сформируйте котлеты и окунайте их в постную панировку.
Чтобы приготовить панировку, возьмите 1 столовую ложку пшеничной муки, заварите эту муку двумя столовыми ложками крутого кипятка и перемешивайте, пока не образуется однородная по консистенции гладкая масса. После того, как образованная масса охладится, влейте в нее небольшое количество холодной питьевой воды. Вливайте воду до того момента, пока эта смесь не начнет напоминать блинное тесто.
Потом опустите подготовленные котлеты в приготовленную панировку и обваляйте в сухариках белого цвета. Затем пожарьте постные картофельные котлеты на подсолнечном масле, пока не образуется румяная корочка.
Натрите на терке картошку как на деруны и сделайте фарш на горячую сковородку ложку картоф масы сверху фарш и опять картофельную массу можно и руками сделать!
Получатся у Вас картофельные колдуны
Картофельные котлеты с сыром
1) картофель - 8 шт. ; яйцо - 2 шт. ; сыр - 50г; соль - по вкусу; панировочные сухари; растительное масло для жарки;
2) Картошку почистить, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит - посолить. Варить до готовности, затем слить воду, картошку размять, добавить тертый сыр и перемешать.
3) Добавить в пюре яйца и хорошо перемешать. Руки намазать растительным маслом и сформовать котлеты.
4) В большую плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Обвалять котлеты с двух сторон в сухарях и переложить на горячую сковороду. На сковороду предварительно налить 2-3 ст. л. растительного масла.
5) Жарить до образования корочки. Переворачивать картофельные котлеты надо очень осторожно, чтобы котлеты не развалились.
Картофельные котлеты по-киевски
1 кг картофеля отварите, пропустите через мясорубку, заправьте сливочным маслом, тщательно перемешайте с 1 сырым яйцом, 2,5 ст. ложками картофельного крахмала, солью, сформуйте лепешки, на каждую положите 1 ч. ложку густого молочного соуса с грибами, края лепешки защипайте, придайте им овальную форму, обваляйте в муке, смочите в яйце, снова обваляйте в сухарях и поджарьте на разогретом жиру до образования румяной корочки.
Подайте картофельные котлеты с грибным соусом.
Для соуса: подсоленную муку спассеруйте на сливочном масле, разведите кипяченым молоком до густоты сметаны, проварите и смешайте с нарезанными соломкой вареными грибами.
Картофельные котлеты с рисом
500 г картофеля отварите в кожуре, очистите, остудите и пропустите через мясорубку. 40 г риса отварите до полуготовности, смешайте с картофелем, тертой брынзой (200 г) , сырыми яйцами (4 шт. ) и измельченной зеленью петрушки.
Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и поджарьте на масле.
Подайте картофельные котлеты со сметаной или жареным луком.
Картофельные котлеты c творогом
1 кг картофеля очистите, отварите, пропустите через мясорубку, добавьте 200 г тертого сыра или 300 г творога, 2 яйца, 2 ст. ложки муки, посолите по вкусу.
Все тщательно перемешайте, сформуйте котлеты, запанируйте в муке и обжарьте на масле.
Подайте картофельные котлеты со сметаной.
Картофельные котлеты c манкой
500 г картофеля отварите, пропустите через мясорубку, добавьте тертый сыр (80 г) , яйца (2 шт. ) и манную крупу (60 г) .
Замесите картофельное тесто, сформуйте из него котлеты (или лепешки) , обваляйте в сухарях и обжарьте на горячем масле.
Подайте картофельные котлеты с овощами и зеленью.