Орг на УСН начислен отпуск сотруднику , он уходит в 7.12.09 а учесть их нужно в расходах за какой месяц

В соответствии со ст. 136 Трудового кодекса работнику следует выдать деньги не позднее чем за три дня до отпуска. Иначе придется выплачивать компенсацию, предусмотренную ст. 236 ТК РФ (не менее 1/300 ставки рефинансирования за каждый день просрочки) . Может быть применена и административная ответственность в соответствии со ст. 5.27 КоАП РФ.
При упрощенной системе с объектом налогообложения "доходы минус расходы" можно снижать налоговую базу только на затраты, упомянутые в п. 1 ст. 346.16 НК РФ. В пп. 6 указаны расходы на оплату труда, состав которых определяется в соответствии со ст. 255 НК РФ. К расходам на оплату труда относятся отпускные, предусмотренные законодательством (п. 7 ст. 255 НК РФ) . Так что "упрощенцы" вправе их учесть. Согласно пп. 1 п. 2 ст. 346.17 НК РФ сразу после выплаты, в вашем случае если будете действовать по закону в декабре.

Начисление за декабрь и это я вляется доходом декабря без неск дней-тогда ВСЕ доходы декабря облагать НДФЛ и проч. с ФОТ

Если период отпуска приходится на декабрь то все начисления декабрем + налоги с ФОТ, если часть отпуска приходится на январь то в этом случае важно правильно отразить отпускные, а также начислить ЕСН и страховые взносы. При методе начисления сумму выплат необходимо распределить пропорционально количеству дней отпуска, приходящихся на каждый месяц, а при кассовом методе - отразить в составе расходов, уменьшающих налог на прибыль в том периоде, когда работнику выплачены отпускные. ЕСН учитывается в момент начисления выплат в пользу работника. В отношении страховых взносов применяется порядок, установленный п. 6 ст. 272 НК РФ.