когда сразу три проверки(налоговая и т.п.)+срочная отчетность, время вечер и сил больше нет- как собраться и все успеть?

для начала составить план работы
затем (если есть возможность) часть работы распределить между подчиненными, а если нет, то разработать график для себя, с обязательным отдыхом, либо пораньше лечь а на утро все доделать
я обычно начинаю с самого сложного

Сочувствую - у меня те же проблемы с выездной проверкой и камеральной. С камералкой по НДС легче все сделать, во-первых период небольшой, всего-то квартал. А вот для выездной надо скопировать все доки за три года - такое требование налоговой. Сперва разобралась с крупными договорами (составила оборотку по счетам с заказчиками и подрядчиками, по ней и делаю все) , осталось еще работы дня на два, а потом и мелочовку сделаю, вроде накладных и счетов-фактур. Но поскольку за 3 предшествующих года у нас было несколько камералок и все документы в налоговую были сданы по описи, эти документы я не копирую. а просто пишу в описи, что на основании п. 5 ст. 93 НК РФ документы не предоставляются. Все работы поменьше будет.
Не отчаивайтесь, как говорится, глаза боятся, а руки делают.

Напишите письмо в налоговую с просьбой увеличить срок для сбора документов по проверке, если при этом представите часть уже собранных документов, а на остальные попросите отсрочку - тоже хороший вариант, налоговая, как правило, соглашается

во-первых нужно разобраться: с кем можно потянуть время а с кем нет.
во вторых, разобравшись с договорившись об отсрочке с кем-то из проверяющих (они то же люди и у них могут быть свои дела) нужно разобраться с документацией и выяснить, что проверяющим будет нужно и что из этого "нужно" в нормальном виде, а чего вообще нету и это нужно срочно исправлять, т. е. делать.
в третьих нужна светлая голова, что бы внятно отвечать на вопросы проверяющих. поэтому нужно взять себя в руки, выспаться и вперед, на мины!
УДАЧИ!!!!