Я хочу открыть реставрацию одежды. Как мне правильно зарегестрироваться и какой тип налогообложения выбрать.

Услуги по пошиву и ремонту одежды относятся к коду 012000 ОКУН, который включен в группу "Бытовые услуги" ОКУН. Данные услуги, оказываемые физлицам по договору бытового подряда, подпадают под ЕНВД. Применение спецрежима не зависит от формы расчетов с населением (наличной и безналичной) и источника оплаты за оказанные услуги. Сотрудники являются такими же физлицами, оказание услуг работникам также облагается ЕНВД

//
Как правило, клиенты ателье расплачиваются наличностью. Согласно п. 1 ст. 2 Федерального закона от 22.05.2003 N 54-ФЗ при расчетах за работы и услуги наличными суммами или по платежным картам необходим кассовый аппарат. Однако при приеме денег от граждан вместо ККТ допускается использовать бланки строгой отчетности (п. 2 ст. 2 Закона N 54-ФЗ) .
В ателье могут использоваться следующие формы (Письмо Минфина России от 20.04.1995 N 16-00-30-33):
- БО-1, БО-2, БО-3, БО-4, БО-9 и БО-11 (02) - при ремонте швейных, меховых и кожаных изделий, головных уборов и изделий текстильной галантереи (код по ОКУН 012100);
//
НБ = БД x К1 x К2 x (ФП1 + ФП2 + ФП3),

где НБ - налоговая база;
БД - базовая доходность (7 500 руб) ;
К1 - коэффициент-дефлятор (1,295);
К2 - корректирующий коэффициент (К2 устанавливается представительными органами муниципальных районов, городских округов, законодательными (представительными) органами государственной власти городов федерального значения Москвы и Санкт-Петербурга) ;
ФП1, ФП2, ФП3 - значения физического показателя в первом, втором и третьем месяцах квартала соответственно (для вас: Количество работников, включая ИП)

ЕНВД={7500*1,295*К2*(1+1+1)}*0.15

Налог можно уменьшить например на суммы, уплаченные за свое страхование, но не более чем на 50%
Расчет этих сумм такой (он зависит от МРОТ, который нужно брать по состоянию на 1 января каждого года) :
на 2010 год: 4330*23,1/100*12=12002,76 руб
на 2011 год: 4330(?)*31.1/100*12=16159,56 руб

Понятие "правильно зарегистрироваться" не существует. Вы можете зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель или создать юридическое лицо (например, ООО) .

Разница в налогообложении будет несущественна, а вот в плане ответственности есть серьезные отличия:

общество с ОГРАНИЧЕННОЙ ответственностью - само слово говорит, что учредители несут риск потерять только ту сумму, что внесли в качестве уставного капитала в юр лицо.

индивидуальный предприниматель же несет ответственность при осуществлении предпринимательской деятельности и рискует всем своим имуществом, даже тем, что не участвует в получении дохода.

Т. е. в случае, если Вам принесли на реставрацию эксклюзивную шубу из дорогого меха и Вы ее испортили. Клиент подал на Вашу мастерскую в суд, и у Вас не хватило денег оплатить ущерб, то в случае с ООО кроме банкротства фирмы ничего Вам не грозит, а вот в случае с ИП - клиент может потребовать, например, продажи Вашей квартиры и возмещение ущерба.

Теперь по поводу налогообложения:
думаю, что этот вид деятельности входит в понятие "бытовые услуги" и подпадает под ЕНВД. Т. О. выбора системы налогообложения у Вас нет - только "вмененка".